Un pastel de Café? Mmm qué delicia

Esta receta no es nuestra, pero si que es deliciosa, la tomamos prestada de https:www.pinellaorgiana.it/

Molde para tartas 18 x 7 x 7 cm

6 moldes de cartón para muffins

Ingredientes

175 g de azúcar granulada

125 g de huevos enteros

95 g de nata 35% grasa

una cucharada de café liofilizado

una pizca de sal

50 g de mantequilla

145 g de harina 

5 g de levadura química

Espumar brevemente los huevos y añadir el azúcar. Batir durante unos 15 minutos, hasta obtener un batido claro y suave.

Al mismo tiempo, calentar la nata y añadir el café liofilizado, mezclando bien.  

Saca la mantequilla de la nevera y hazla pomada.

Tamizar la harina con el polvo de hornear.

Cuando la nata montada esté lista, coge unas cucharadas y mézclalas con la mantequilla. La mezcla se agregará al resto de la mezcla batida y se mezclará bien, incluso si continúa usando el batidor de alambre. Añadir poco a poco la nata mezclada con el café y la pizca de sal.

Agregue la harina tamizada al polvo de hornear. Mezcle solo el tiempo suficiente para obtener un batido homogéneo.

Engrasa y enharina un molde de plum cake. Verter unos 360 g de mezcla. 

El resto se distribuirá en los moldes para muffins.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura de 180 °C, hornear durante 10 minutos. Luego baje la T a 160°C y continúe cocinando hasta que el bizcocho del centro esté cocido. 

Retire   el pastel del horno y déjelo enfriar. Luego, invierta sobre una rejilla de alambre.

Durante la cocción preparar:

Jarabe para el pastel

100 g de agua

100 g de azúcar granulada

café liofilizado al gusto

Vierta el agua en una cacerola. Añadir el azúcar y llevar a ebullición. Retire del fuego y agregue el café liofilizado, mezclando bien.

Gelatina neutra al gusto

Presentación

Con una brocha para pasteles, humedece todo el pastel con el almíbar de café. A continuación, caliente la gelatina y cubra todos los lados del pastel. Para la decoración utilicé granos de cacao que reduje a granos finos y distribuí en bandas diagonales sobre la superficie de la torta. 

Alternativas

Como te anticipé, esta torta se presta a ser perfumada de muchas maneras:

anís

vainilla

mezcla de pimienta

cardamomo etc etc

Sin olvidar que también se puede pensar en añadir inclusiones a la masa como canicas de chocolate o copos de chocolate, limón confitado, etc. 

En este caso, yo metería la tarta en la nevera durante al menos una hora para estabilizar la masa y evitar que se encontraran las canicas en el fondo ya que la masa es bastante líquida.

NUESTRO TRABAJO:

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