Esponjoso Pastel de avellanas (Receta de Nicolas Lambert)

Torta de Avellanas ( Receta gourmet)

Ingredientes

100 g de chocolate negro 50%
180 g  de mantequilla

60 g de almidón de maíz

20 g de cacao en polvo

180 g de azúcar integral de caña

4 huevos medianos a temperatura ambiente

60 g de avellanas picadas

2 g de sal

Mezclar la mantequilla con el azúcar y trabajar con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa, blanca y homogénea.

Una vez esté lista la crema agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar, una vez todos se han agregado, batir unos 5 minutos más. 

Aparte derretir el chocolate y agregarlo a la mezcla. 

Tamizar la fécula con el cacao y verterla en la mezcla removiendo a mano. 

Completar con la sal y las avellanas picadas. 

Engrasar y enharinar el molde, verter la mezcla hasta 1 cm del borde y hornear a 170°C hasta que esté completamente cocido. 

Ojo con el tiempo porque la consistencia debe ser todavía bastante blanda. 

Con esta cantidad se  logra hacer dos tortas: una con molde circular y una torta rectangular.

Una vez fuera del molde esperar a que se enfríe