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Dictamos cursos personalizados de Cupcakes decorados
Contactos por WhatsApp: 3002029461 Bogotá
http://www.objetivocupcake.com
Pero vamos con la receta. Son cupcakes sin azúcar y sin huevo... ¡con opción
vegana! Eso sí, que no tengan azúcar no quiere decir que sean "light", ya que
llevan Sirope de Agave, que no es un edulcorante, sino un sirope extraído de
una especie de cáctus.
Lo bueno es que el sirope de agave tiene unas 100 calorías menos que el azúcar
refinado y, además, como es muy dulce, pues se usa menos cantidad de la que
se necesitaría con azúcar. Vamos, que light no son, pero "un-poco-más-light-que-
de-normal", sí! jaja.
Son aptos para alérgicos al huevo, claro!!
El Sirope de Agave es utilizado por algunos diabéticos como alternativa al azúcar,
ya que tiene bajo índice glucémico. Ahora bien, no me ha quedado nada claro
que esto esté comprobado al 100%, y creo que en algunos tipos de diabetes
tampoco es posible tomarlo.
Ingredientes (para 12 cupcakes):
Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con los 12 papelitos
para cupcakes.
Mezclamos la leche (normal o de soja) con el vinagre de manzana y dejamos
reposar unos minutos para que se corte. Una vez se ha cortado, añadimos el
sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato de soda, la sal y la levadura
química y mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno
a 20-22 minutos, comprobando con un palillo que están bien hechos.
¡¡Veréis qué bonito color cogen!!
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Aparentemente, la textura y el sabor perfecta
lo alcanzan en torno a una hora después del horneado, así que a esperar antes
de comerlos!!
La textura es muy diferente de unos cupcakes normales... son un poco más
densos y con un sabor maravilloso a sirope de Agave. (Por cierto, aquí el
sirope de Agave lo tienen en muchos supermercados y ronda los 2€ por bote
de 250ml. Espero que sea encontrable en vuestros lugares de residencia).
Respecto al icing, fue un invento un poco "experimental". Tenía una tarrina
de 500g de queso quark bajo en grasa (este sí que es light!!) y simplemente
lo batí unos segundos con 5 cucharadas de sirope de agave y luego lo eché
con la manga pastelera. Para decorar, un arándano y granitos de chocolate
sin azúcar. Eso sí, me pareció que quedaba un icing muy muy denso...
¡¡¡no apto para los no amantes del queso quark ni para veganos!!!
Por eso, os doy otras opciones "sin azúcar", dos de ellas veganas:
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cupcakes sin huevo y sin azúcar!! ya las personas con intolerancia a éstos alimentos no tienen el pretexto de decir que no pueden comer cupcakes, porque éstos, además de deliciosos, son sanos y pueden comerlos sin problema.
Tutorial tomado de la hermosa página http://www.objetivocupcake.com
http://www.objetivocupcake.com
Pero vamos con la receta. Son cupcakes sin azúcar y sin huevo... ¡con opción
vegana! Eso sí, que no tengan azúcar no quiere decir que sean "light", ya que
llevan Sirope de Agave, que no es un edulcorante, sino un sirope extraído de
una especie de cáctus.
Lo bueno es que el sirope de agave tiene unas 100 calorías menos que el azúcar
refinado y, además, como es muy dulce, pues se usa menos cantidad de la que
se necesitaría con azúcar. Vamos, que light no son, pero "un-poco-más-light-que-
de-normal", sí! jaja.
Son aptos para alérgicos al huevo, claro!!
El Sirope de Agave es utilizado por algunos diabéticos como alternativa al azúcar,
ya que tiene bajo índice glucémico. Ahora bien, no me ha quedado nada claro
que esto esté comprobado al 100%, y creo que en algunos tipos de diabetes
tampoco es posible tomarlo.
Ingredientes (para 12 cupcakes):
- 150ml de leche (para opción vegana: usar leche de soja)
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 150ml de sirope de agave (yo pondría un poco menos si los vuelvo a hacer, ya que estaban
- dulces dulces! quizá sólo unos 120ml)
- 80 ml de aceite vegetal (no de oliva)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 160g de harina
- 3/4 de cucharadita de levadura química tipo Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/4 de cucharadita de sal
Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con los 12 papelitos
para cupcakes.
Mezclamos la leche (normal o de soja) con el vinagre de manzana y dejamos
reposar unos minutos para que se corte. Una vez se ha cortado, añadimos el
sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato de soda, la sal y la levadura
química y mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno
a 20-22 minutos, comprobando con un palillo que están bien hechos.
¡¡Veréis qué bonito color cogen!!
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Aparentemente, la textura y el sabor perfecta
lo alcanzan en torno a una hora después del horneado, así que a esperar antes
de comerlos!!
La textura es muy diferente de unos cupcakes normales... son un poco más
densos y con un sabor maravilloso a sirope de Agave. (Por cierto, aquí el
sirope de Agave lo tienen en muchos supermercados y ronda los 2€ por bote
de 250ml. Espero que sea encontrable en vuestros lugares de residencia).
Respecto al icing, fue un invento un poco "experimental". Tenía una tarrina
de 500g de queso quark bajo en grasa (este sí que es light!!) y simplemente
lo batí unos segundos con 5 cucharadas de sirope de agave y luego lo eché
con la manga pastelera. Para decorar, un arándano y granitos de chocolate
sin azúcar. Eso sí, me pareció que quedaba un icing muy muy denso...
¡¡¡no apto para los no amantes del queso quark ni para veganos!!!
Por eso, os doy otras opciones "sin azúcar", dos de ellas veganas:
- Montar nata con edulcorante en polvo y usarla para decorar los cupcakes.
- Bañar los cupcakes en chocolate sin azúcar derretido y decorar con almendras picadas
- (apta para veganos, siempre que el chocolate lo sea!)
- Decorar con mermelada sin azúcar y frutas frescas (vegana al 100%, olé!)
