Receta del CHOCOLATE MODELADO

Publicado por Lauren Cocinas

http://www.youtube.com/watch?v=nUyfJ08WlUA#at=34

Ingredientes

2 libras. (1 kg) de chocolate blanco (en cualquier forma, de bloques, trozos o virutas)

1 taza (236 ml) de luz (transparente) el jarabe de maíz Karo

Instrucciones

Derretir el chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos en alta (100%), revolviendo entre la calefacción. No sobrecaliente. El recipiente debe ser casi frío al tacto. El sobrecalentamiento causará rápidamente el chocolate se queme.

Calentar el jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas por separado en alta (100%) durante 45 segundos.

Vierta el jarabe en el chocolate derretido y mezclar con una espátula de goma hasta que estén completamente mezclados, unos 30 generosos pliegues de la espátula. 

Asegúrese de que la espátula y el cuenco se raspan limpio de chocolate blanco. Si alguno de chocolate blanco no ha hecho contacto con el jarabe de maíz, tendrá grumos en el chocolate modelado final. 

Tenga cuidado con rayas de chocolate blanco, mientras se remueve. Mezclar hasta que las rayas se han ido.

¡No mezcle en exceso. Si el exceso de mezcla, se dará cuenta de su chocolate convertirse quebradiza y cayendo a pedazos. El exceso de mezcla está sacando demasiada manteca de cacao (grasa) en el chocolate. El chocolate se desmorona se depositan en el fondo del recipiente y la grasa líquida clara subirá a la cima. Usted no será capaz de mezclar la grasa de la espalda en el chocolate una vez que esto sucede.

Línea de la ficha trimestre (9 x 13 o 23 x 33 cm), molde para pasteles con una gran hoja de papel de plástico, por lo que hay un montón de voladizo. Vierta la mezcla de chocolate en el molde y se envuelve la envoltura de plástico sobre-merodeando por el chocolate. Tire el plástico recto y estrecho sobre chocolate. Si el plástico se reúne y se asoma en el chocolate, usted tendrá problemas para sacarla de chocolate modelado después de que se endurezca. Cubra bien con papel plástico y deje a temperatura ambiente durante la noche.

Al día siguiente, cortar el bloque de chocolate modelado en secciones amasa-bles. El bloque va a ser grasienta. Necesita ser amasado. 

El polvo un poco de almidón de maíz en la mesa para amasar si el chocolate es pegajosa. Si el bloque es demasiado difícil para que usted pueda amasar, calentar en el microondas 5 segundos a la vez hasta que pueda empezar a presionar fácilmente los dedos en el bloque con menos fuerza. 

Usted notará el cambio de bloque en una bola suave y flexible similar a la arcilla. Será un color marfil claro después de que se amasa. Esto ahora Modelado Chocolate.

Cubra con papel plástico (Press-n-Seal es el mejor) y colocar en una bolsa de plástico con cierre para almacenamiento.

Guarde a temperatura ambiente durante 3-4 meses antes de que los aceites empiezan a secarse, o en el congelador hasta por 2 años.

Para color: Amase en gel o pasta pasta de color líquido de ningún tipo. Los colores guinda a base de agua será perfecto para el trabajo. Comience con una pequeña cantidad, y añadir un poco a la vez hasta obtener el color deseado.

Para hacer blanco, debe usar blanco (dióxido de titanio) en polvo o líquido de color hecha de chocolate. Añadir a que el chocolate un poco a la vez hasta obtener el color que desee. Los colores blancos a base de agua son demasiado líquido para este trabajo.

Usted puede utilizar dulces pre-color se funde para hacer chocolate modelado, que es un consejo útil cuando se necesita varios kilos de un solo color. También puede pre-color de su chocolate blanco derretido antes de añadir el jarabe de maíz.

Consejo: Si usted está recibiendo trozos de chocolate blanco en el producto terminado, entonces usted no mezclar el jarabe de maíz con el chocolate blanco derretido completamente. 

Usted puede tratar de volver a fundir en el microondas y mezclar de nuevo por conseguir que a una temperatura muy suave y flexible. Pero no se sobrecaliente o la grasa se ​​separa del chocolate.

Si usted está recibiendo arena en el producto terminado, entonces usted tiene más de mezclado y tiró el exceso de grasa del chocolate blanco. El chocolate modelado será un desastre desmorona mientras amasa. No hay manera de restaurarlo a una arcilla suave y viable en este punto.

La misma receta, menos 1/4 de taza (60 ml) de jarabe de maíz, las obras para la leche / chocolate negro y no tiene tantos problemas como el chocolate blanco. Sin embargo, le pegan con marrón y no tienen otras opciones de color que no sea negro. 

Receta del CHOCOLATE MODELADO

Publicado por Lauren Cocinas

http://www.youtube.com/watch?v=nUyfJ08WlUA#at=34

Ingredientes

2 libras. (1 kg) de chocolate blanco (en cualquier forma, de bloques, trozos o virutas)

1 taza (236 ml) de luz (transparente) el jarabe de maíz Karo

Instrucciones

Derretir el chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos en alta (100%), revolviendo entre la calefacción. No sobrecaliente. El recipiente debe ser casi frío al tacto. El sobrecalentamiento causará rápidamente el chocolate se queme.

Calentar el jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas por separado en alta (100%) durante 45 segundos.

Vierta el jarabe en el chocolate derretido y mezclar con una espátula de goma hasta que estén completamente mezclados, unos 30 generosos pliegues de la espátula. 

Asegúrese de que la espátula y el cuenco se raspan limpio de chocolate blanco. Si alguno de chocolate blanco no ha hecho contacto con el jarabe de maíz, tendrá grumos en el chocolate modelado final. 

Tenga cuidado con rayas de chocolate blanco, mientras se remueve. Mezclar hasta que las rayas se han ido.

¡No mezcle en exceso. Si el exceso de mezcla, se dará cuenta de su chocolate convertirse quebradiza y cayendo a pedazos. El exceso de mezcla está sacando demasiada manteca de cacao (grasa) en el chocolate. El chocolate se desmorona se depositan en el fondo del recipiente y la grasa líquida clara subirá a la cima. Usted no será capaz de mezclar la grasa de la espalda en el chocolate una vez que esto sucede.

Línea de la ficha trimestre (9 x 13 o 23 x 33 cm), molde para pasteles con una gran hoja de papel de plástico, por lo que hay un montón de voladizo. Vierta la mezcla de chocolate en el molde y se envuelve la envoltura de plástico sobre-merodeando por el chocolate. Tire el plástico recto y estrecho sobre chocolate. Si el plástico se reúne y se asoma en el chocolate, usted tendrá problemas para sacarla de chocolate modelado después de que se endurezca. Cubra bien con papel plástico y deje a temperatura ambiente durante la noche.

Al día siguiente, cortar el bloque de chocolate modelado en secciones amasa-bles. El bloque va a ser grasienta. Necesita ser amasado. 

El polvo un poco de almidón de maíz en la mesa para amasar si el chocolate es pegajosa. Si el bloque es demasiado difícil para que usted pueda amasar, calentar en el microondas 5 segundos a la vez hasta que pueda empezar a presionar fácilmente los dedos en el bloque con menos fuerza. 

Usted notará el cambio de bloque en una bola suave y flexible similar a la arcilla. Será un color marfil claro después de que se amasa. Esto ahora Modelado Chocolate.

Cubra con papel plástico (Press-n-Seal es el mejor) y colocar en una bolsa de plástico con cierre para almacenamiento.

Guarde a temperatura ambiente durante 3-4 meses antes de que los aceites empiezan a secarse, o en el congelador hasta por 2 años.

Para color: Amase en gel o pasta pasta de color líquido de ningún tipo. Los colores guinda a base de agua será perfecto para el trabajo. Comience con una pequeña cantidad, y añadir un poco a la vez hasta obtener el color deseado.

Para hacer blanco, debe usar blanco (dióxido de titanio) en polvo o líquido de color hecha de chocolate. Añadir a que el chocolate un poco a la vez hasta obtener el color que desee. Los colores blancos a base de agua son demasiado líquido para este trabajo.

Usted puede utilizar dulces pre-color se funde para hacer chocolate modelado, que es un consejo útil cuando se necesita varios kilos de un solo color. También puede pre-color de su chocolate blanco derretido antes de añadir el jarabe de maíz.

Consejo: Si usted está recibiendo trozos de chocolate blanco en el producto terminado, entonces usted no mezclar el jarabe de maíz con el chocolate blanco derretido completamente. 

Usted puede tratar de volver a fundir en el microondas y mezclar de nuevo por conseguir que a una temperatura muy suave y flexible. Pero no se sobrecaliente o la grasa se ​​separa del chocolate.

Si usted está recibiendo arena en el producto terminado, entonces usted tiene más de mezclado y tiró el exceso de grasa del chocolate blanco. El chocolate modelado será un desastre desmorona mientras amasa. No hay manera de restaurarlo a una arcilla suave y viable en este punto.

La misma receta, menos 1/4 de taza (60 ml) de jarabe de maíz, las obras para la leche / chocolate negro y no tiene tantos problemas como el chocolate blanco. Sin embargo, le pegan con marrón y no tienen otras opciones de color que no sea negro. 

Como hacer los BORDES PERFECTOS en una Torta

El toque final perfecto a un pastel. Pero a veces, la verdadera elegancia y simplicidad se logra sin el gravamen de cualquier tipo de frontera entre los niveles. Estas dos técnicas rápidas y fáciles le ayudarán ejecutivo un corte limpio en la parte inferior de cada torta.

Foto vía The Royal Panadería

Este tutorial muestra dos métodos simples que usted puede utilizar para cortar bordes perfectamente ordenadas en la parte inferior de los niveles de la torta, eliminando totalmente la necesidad de cintas y otras fronteras.

Para ambos métodos se necesita un cuchillo pequeño y muy afilado. Si usted no tiene un afilador de cuchillos, usted puede afilar su cuchillo en la parte inferior aproximada de un vaso o una taza china. Sólo señalar el borde plano de la cuchilla a lo largo del anillo de esmaltar en el fondo de un vaso o taza. Repita cinco o seis veces en cada lado

Paso 1: Cubra el pastel con normalidad, recorte el exceso de la pasta de azúcar de alrededor de la parte inferior de la grada. Deje cerca de 1/2 "- 1" de fondant

Paso 2: Utilice los dedos para empujar muy suavemente el exceso de fondant en hacia la parte inferior de la torta. Esto se hace para asegurar que el fondant se presiona hasta en contra de la junta de la torta está sentado.

 Paso 3: Tome un cuchillo pequeño, muy agudo y colocar la parte plana de la cuchilla contra el lado de la torta. Empezar a cortar, de mantenimiento de la cuchilla plana contra el lado de la torta, y que sostiene el cuchillo en un ángulo de 45 °.

He sacado una pequeña parte del exceso de inmediato para que pueda ver que se está cortando a través de él para dejar un corte perfectamente recto que quede al ras con la parte inferior de la torta. 

Paso 4: siguen recortando el exceso lentamente hasta el final alrededor de la torta. Si encuentra su cuchillo comienza a pegarse, límpielo con un paño húmedo, seque el cuchillo y continuar

 

Una vez que todo el exceso se ha cortado, dar a la torta de un último pulido con el fondant suave.

El segundo método consiste en elevar la torta ligeramente para que pueda utilizar la tarjeta que está sentado en una guía para lograr un corte perfecto.

Paso 1: Pila varios círculos antideslizantes en su giradiscos. Estos se venden en paquetes de cuatro, para sujeción de las tapas de los frascos y comprar en mi tienda local del dólar. Si usted no puede encontrar estos, se puede usar cualquier cosa con un diámetro menor que el pastel que está trabajando, y seguro que con piezas de revestimiento útil no deslizante. 

Paso 2: Coloque el pastel en los círculos antideslizantes y para abarcar en la pasta de azúcar como de costumbre. Se quita el exceso dejando entre 1/2 "y 1". 

Paso 3: Usted va a utilizar el fondo de la tabla de la torta como guía para cortar el exceso de fondant. Inserte el cuchillo con cuidado en el fondant y mantenga a ras contra la parte inferior del tablero. 

Creo que la forma más eficaz de eliminar el exceso de fondant es mover el cuchillo hacia el interior y hacia la izquierda en un solo movimiento. A continuación, retire el cuchillo, limpiarlo, secarlo y repetir. 

Si utiliza un movimiento de vaivén, es posible encontrar los lastres fondant y no lograr el corte limpio que usted está esperando. Usted puede encontrar el cuchillo es lo suficientemente fuerte para usted para mantenerlo en un lugar y mire en todos los sentidos.

fuente http://www.craftsy.com

Como hacer los BORDES PERFECTOS en una Torta

El toque final perfecto a un pastel. Pero a veces, la verdadera elegancia y simplicidad se logra sin el gravamen de cualquier tipo de frontera entre los niveles. Estas dos técnicas rápidas y fáciles le ayudarán ejecutivo un corte limpio en la parte inferior de cada torta.

Foto vía The Royal Panadería

Este tutorial muestra dos métodos simples que usted puede utilizar para cortar bordes perfectamente ordenadas en la parte inferior de los niveles de la torta, eliminando totalmente la necesidad de cintas y otras fronteras.

Para ambos métodos se necesita un cuchillo pequeño y muy afilado. Si usted no tiene un afilador de cuchillos, usted puede afilar su cuchillo en la parte inferior aproximada de un vaso o una taza china. Sólo señalar el borde plano de la cuchilla a lo largo del anillo de esmaltar en el fondo de un vaso o taza. Repita cinco o seis veces en cada lado

Paso 1: Cubra el pastel con normalidad, recorte el exceso de la pasta de azúcar de alrededor de la parte inferior de la grada. Deje cerca de 1/2 "- 1" de fondant

Paso 2: Utilice los dedos para empujar muy suavemente el exceso de fondant en hacia la parte inferior de la torta. Esto se hace para asegurar que el fondant se presiona hasta en contra de la junta de la torta está sentado.

 Paso 3: Tome un cuchillo pequeño, muy agudo y colocar la parte plana de la cuchilla contra el lado de la torta. Empezar a cortar, de mantenimiento de la cuchilla plana contra el lado de la torta, y que sostiene el cuchillo en un ángulo de 45 °.

He sacado una pequeña parte del exceso de inmediato para que pueda ver que se está cortando a través de él para dejar un corte perfectamente recto que quede al ras con la parte inferior de la torta. 

Paso 4: siguen recortando el exceso lentamente hasta el final alrededor de la torta. Si encuentra su cuchillo comienza a pegarse, límpielo con un paño húmedo, seque el cuchillo y continuar

 

Una vez que todo el exceso se ha cortado, dar a la torta de un último pulido con el fondant suave.

El segundo método consiste en elevar la torta ligeramente para que pueda utilizar la tarjeta que está sentado en una guía para lograr un corte perfecto.

Paso 1: Pila varios círculos antideslizantes en su giradiscos. Estos se venden en paquetes de cuatro, para sujeción de las tapas de los frascos y comprar en mi tienda local del dólar. Si usted no puede encontrar estos, se puede usar cualquier cosa con un diámetro menor que el pastel que está trabajando, y seguro que con piezas de revestimiento útil no deslizante. 

Paso 2: Coloque el pastel en los círculos antideslizantes y para abarcar en la pasta de azúcar como de costumbre. Se quita el exceso dejando entre 1/2 "y 1". 

Paso 3: Usted va a utilizar el fondo de la tabla de la torta como guía para cortar el exceso de fondant. Inserte el cuchillo con cuidado en el fondant y mantenga a ras contra la parte inferior del tablero. 

Creo que la forma más eficaz de eliminar el exceso de fondant es mover el cuchillo hacia el interior y hacia la izquierda en un solo movimiento. A continuación, retire el cuchillo, limpiarlo, secarlo y repetir. 

Si utiliza un movimiento de vaivén, es posible encontrar los lastres fondant y no lograr el corte limpio que usted está esperando. Usted puede encontrar el cuchillo es lo suficientemente fuerte para usted para mantenerlo en un lugar y mire en todos los sentidos.

fuente http://www.craftsy.com